1.食为先飘香卤菜不添加任何色素,通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色,外面一般很少有人能自己调得出来;
2.做好一份卤菜,每个细节都很讲究,我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问,每个细节我们都会教到位;
4.食为先专注小吃实训很多年,经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修,配方比例是非常标准易掌握;
5.我们做出的卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,满街飘香.
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.各类食材处理,调料的制作,从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法;
3.火力调控,怎么保障搞高卤制品的出品率;
4.教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
5.系统了解开店知识,如何选址、、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略提升班助你成功创业!