理论学习:
1.快餐店开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.香酥千层饼技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.快餐小吃店店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师手把手的实战示范,讲解正宗的香酥千层饼制作技术。
2.老师实践操作中带领考生回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.香酥千层饼的原材料准备,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透香酥千层饼的全套操作流程。
千层饼,又叫“瓤子饼”,是传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味较佳。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
千层饼也是浙江奉化溪口的小吃,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。
用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。