酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。猪肉馅，羊肉馅，海鲜馅等。一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。

酸汤水饺培训内容：

水饺教学口味：猪肉大葱馅 大肉香菇 大肉莲菜 大肉芹菜馅 萝卜大肉馅 韭菜鸡蛋馅等。

水饺教学内容：水饺皮子的制作，各种口味馅料配方的制作，包饺子手法教学，煮饺子技巧掌握，酸汤的调制技术学习，干碟的碗底的一个调制。

水饺培训方式：师傅手把手教学，学员自己动手实实练学习，学会为止，自己掌握核心技术配方。