刀削面培训

刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。刀削面培训内容：1、原材

上课地点: 天河校区

开设班型:早班，晚班，周末班

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课程介绍

刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

刀削面培训内容：

1、原材料识别及选用。

2、原材料的采购及降低采购成本的方法。

3、菜品的加工技术及保管。

4、底料的炒制及保管技术。

5、菜品的码味及保管技术。

6、菜品的装盘及串签技术。

7、锅底油的配制及保管技术。

8、高汤的制作技术。

9、底锅的制作技术。

10、碗碟的调制。

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