铁板烧,是一种菜的吃法。先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃。
如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等,蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等,都可以铁板上炒制。
1.讲解铁板烧基本常识以及设备器皿的使用;铁板烧必备的原材料,配料的选择,采购;
2.畜肉类,禽肉类的腌制和加工处理,包括鱿鱼的选择,切花技术;
3.蔬菜类,菜串的制作;
4.铁板炒饭技术;调味酱的配比与调制;
5.铁板烧操作方法与技巧;
6.各种酱料的识别和运用并复习制作技术,独立完成产品的制作;
7.系统了解开店知识,如何选址、、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略提升班助你成功创业!