醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉。

    做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。只不过由于原料难得，在西府之外的其他地区很难见到。

醋粉培训内容：

1、食材的选购及处理技术；

2、岐山醋粉制作技术学习；

3、岐山醋粉所需配菜技术；

4、岐山醋粉制作；

5、开店经营模式、技巧等方面理论内容传授。