香酥鸡课程培训

香酥鸡是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品传遍济南、青岛、烟台等地区，其选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。香酥鸡课程培训

上课地点: 天河校区

开设班型:早班，晚班，周末班

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课程介绍

香酥鸡是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品传遍济南、青岛、烟台等地区，其选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

香酥鸡课程培训内容：

1、原材料的选购和处理。

2、鸡鸭处理技巧及浸泡时间(按季节温度〕浸泡方法。

3、香辛料的作用及分类选料配比及加工。

4、高汤、组油、麻油。鹵水的的制作及保养、卤汤鲜汤等汤料的制作。

5、店面经营的选址原则。

6、采购途径。

7、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

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