椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱或葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，却又让人欲罢不能，就这么流着口水忍着辣，吸溜着一口一口细细品尝下去。

椒麻鸡培训内容：

1、椒麻鸡培训的系统讲述。

2、椒麻鸡培训原料的选购。

3、椒麻鸡培训食材的预加工。

4、椒麻鸡培训加工的基本标准。

5、椒麻鸡培训加工的工艺步骤。

6、培训调味品及原料的货源渠道。