以实践操作为主，主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、烧腊、面点以及各类热门创业项目，本专业以培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的餐饮创业人才为目标。
1、烹饪高等学府的现代化示范教室
2、专业化实训基地领导行业标准
3、星级酒店厨房情景实战演练
45种基础菜肴+基本功（270课时）
6种拼盘+盘饰（60课时）
5种雕刻（30课时）
28种冷菜（90课时）
5种烧腊（30课时）
136种经典名菜+流行菜（408课时）
10种海鲜特色菜（30课时）
10种面点（30课时）
5种热门创业项目（30课时）
5种创业培训课程（30课时）
