本专业系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，熟悉各大菜系特点及菜肴制作。打造高技能、懂管理、高素质的全能型餐饮人才。素质课程：入学教育＼职业规划＼成功秘籍＼成功。
烹饪高等学府的现代化示范教室
专业化实训基地领导行业标准
星级酒店厨房情景实战演练
模块教学强化实训
阶段达标项目考核
DI一阶段
各式基础技法菜肴制作
掌握烹饪基本功（刀工、勺工）
烹饪原料加工、味汁调制
烹饪原料学
食品雕刻基础训练
第二阶段
市场流行菜
特色卤水及凉菜制作
烹饪教师经验讲座
烹饪强化训练
花色拼盘、食品雕刻、中式面点
第三阶段
川、粤、鲁、苏传统精品菜肴
各式新派冷菜制作
酒店时尚菜、高档菜肴制作
火锅与烧烤工艺
餐饮专题讲座
