课程介绍

重庆酸辣粉原是一种民间小吃，是当地流行的以红薯粉、豌豆按比例调和漏制而成的一种口味重以酸辣为特色的汉族传统小吃，重庆酸辣粉“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第1粉”之美名！

重庆酸辣粉之所以这么流行，除了口味爽滑酸辣外，就是它的成本不高。平时市场上一碗重庆酸辣粉8元钱，但是粉的成本只要七八毛钱，再加上炒料花生米、肉末、酸菜、榨菜、香菜等地成本一碗就只要2块—2块5之间，所以说利润是非常可观的。

培训内容

一：如何鉴别真假红薯粉条，这是做好酸辣粉的步；

二：酸辣粉条的泡制作用和方法；

三：大骨高汤的配方及熬制方法；

四：酸辣粉香料配方，炒制；

五：麻辣香油的制作；

六：酸辣粉调味的配方；

七：花生米的制作；

八：肉臊的制作；

九：酸辣粉各种口味的配方。

培训过程

1、理论学习，师傅讲解相关材料、调料及设备的操作

2、师傅实战教学，学员旁边学习，师傅过程总讲解相关内容

3、学员亲自动手实战操作，师傅旁边耐心指导

4、学员自己独立操作，直到味道做成功为止

5、学员统一学习开店经营管理课程

6、学员毕业，毕业后有任何问题可以随时老师