鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

鸭脖系列培训内容：

一：鸭脖的背景。

二：鸭脖的选购及处理方法。

三：绝味系列卤水的配方配比。

四：卤水料的制作方法。

五：绝味鸭脖的制作流程和方法。

六：绝味蔬菜的制作流程和方法。

七：设备采购途径与要求。