除了吃得安全、吃得放心之外，吃得有营养也是校园食堂的重要任务，对此，我们非常荣幸地邀请到中加枫华国际学校营养师、幼儿园保健老师张钰钻，与我们分享她是如何设计小学生专属的营养食谱的。

中加枫华国际学校餐厅

张钰钻，营养师、幼儿园保健老师。毕业于南京中医药大学食品卫生与营养学专业，曾在镇江市**人民医院实习一年，在镇江市疾病预防控制中心实习两个月。毕业之后便加入枫华大家庭。

您是如何设计小学生营养食谱的？

小学部学生每餐都为三菜一汤，学生们的一日三餐中主食的来源主要是谷类和薯类，以此**适量碳水化合物摄入，同时还能增加膳食纤维及具有健康效益的低聚糖，对预防肥胖及心血管疾病具有重要意义。足量的肉制品、豆制品可以提供成长需要的优质蛋白。

除正餐外，我们还给学生们准备了加餐，一日两点更好地满足学生们的成长需求，奶和奶制品是钙的比较好食物来源，发酵的酸奶更有利于钙的吸收。新鲜的水果与蔬菜**学生们摄入丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，一、二年级的学生正处于换牙阶段，对于苹果、梨等食用有困难的，我们主要选择一些易咀嚼的水果，如橘子、柚子等。此外，为避免因碘缺乏导致的儿童生长发育障碍，每周膳食都会安排海产食物：紫菜汤、深海鱼、虾等。每周适量的红肉(猪肉、牛肉等)、动物内脏可以**足量铁的摄入，预防缺铁性贫血。在脂肪种类选择上我们要求食堂使用含必需脂肪酸的植物油。

面对小学生挑食，如何兼顾餐食健康与口感？

学生的食谱制定为每周一次，提前交接给食堂负责人员，确保每日食材的供给充足且新鲜，而新鲜的食物其原有的营养价值保留较高。针对挑食的学生，尽量做到食物多样，选择多样，每周食谱安排不重复，除快餐外，我们还准备了特色餐点：水饺、炒面等。

食物越精细，营养损失就越大，因此我们还安排了二米饭、粗粮粥、粗粮面*等。每周各班老师会将学生用餐情况进行反馈，了解学生们饮食的喜好，筛选出大多数学生拒绝的食物，采用食物交换法选择更适合的菜肴。

学生的饮食安全，一直是家庭、学校和社会共同关注的热点。中加枫华国际学校将“严把食品安全防线，保障学生健康成长”作为学校**的重中之重。无论是小学部专属餐厅，还是美食街的其他餐厅，都致力于为枫华学子打造一个营养充足、膳食均衡、菜品丰富、安全卫生的优质美食家园。

食以洁为先，食以安为本。中加枫华国际学校将继续把好餐厅食品卫生安全关，不断提高餐厅员工**的自觉性和责任心，为学生提供安全健康的饮食环境，创建绿色和谐平安校园。同时，让家长们对学校食堂的食品安全感到满意和放心!

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