铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面，味道咸辣。铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,市场比较火。

铁板鱿鱼培训课程：

1、讲解铁板鱿鱼基本常识以及设备器皿的使用。

2、铁板鱿鱼必备的原材料，配料的选择，采购。

3、肉类的腌制和加工处理，包括铁板鱿鱼培训的选择，切花技术。

4、铁板鱿鱼饭技术。

5、调味酱的配比与调制。

6、铁板鱿鱼培训的操作方法与技巧。

7、各种酱料的识别和运用并复习制作技术。