一、海鲜大咖口味：麻辣海鲜大咖口味 香辣海鲜大咖口味 蒜蓉海鲜大咖口味 酱焖海鲜大咖口味

二、海鲜大咖内主料：小扇贝 带子贝 小龙虾 蛏子 螃蟹 海虾 皮皮虾 粉丝 田螺 生蚝 螺丝 鱼类 扇贝 花甲等

三、原材料的加工：海虾 河虾的加工技术 海蟹 河蟹加工 扇贝花蛤 生蚝的加工技术 海鲜的分类 活海鲜 冷冻海鲜 鱼类 虾类 贝类 各种搭配菜类

四、海鲜酱汁制作 标准化技术

五、海鲜大咖的摆盘技术 麻辣海鲜大咖摆盘 香辣海鲜大咖摆盘 蒜蓉海鲜大咖摆盘 精品大咖摆盘 全家福大咖摆盘

六、海鲜大咖设备和器具的认识与使用 ?